Dulce de dátiles y miel

“Se toman dátiles majados, se limpian de su hueso y se maja una libra, luego se diluye con agua en una sartén a fuego ligero y se le añade otro tanto de miel limpia de espuma; se remueve hasta que se ligue y se le echa almendras y nueces sin cáscara en buena cantidad y se le pone algo de aceite para que no se queme y se refuerce su ligazón; se vierte sobre una cazuela de barro engrasada y se hacen con ello alcorzas (tortas redondas) de un quirate y se cortan con un cuchillo en pedazos grandes o pequeños”.

(Receta extraída de “La cocina hispano-magrebí durante la época almohade”, un manuscrito anónimo del siglo XIII, traducido por Ambrosio Huici Miranda).