Receta de los flaons

Ingredientes:

-Para la masa: 1/2 litro de aguardiente / 1 kg de azúcar / harina (la que acepte la masa).

-Para el relleno: 4 huevos / 800 gr de azúcar 400 gr de almendras / 1’5 kg de requesón / Canela.

Preparación:

- Para la masa: se pone en un recipiente el aguardiente, el aceite y 200 gr de azúcar, y se remueve bien. Se añade la harina poco a poco, hasta formar una masa uniforme que adquiere un tono brillante. Dejar reposar durante 2 ó 3 horas.

- Para el relleno: las yemas de los huevos se mezclan con el azúcar y la almendra molida, se les añade el requesón bien picado y se mezcla. Se baten las claras apunto de nieve y se juntan con la mezcla anterior. La masa se irá cortando en porciones iguales, que se aplanarán para formar tortitas redondas, a las que colocaremos el relleno y doblaremos por la mitad uniendo los bordes, formando una empanadilla. Se cuecen al horno no muy fuerte hasta dorarse bien, luego se pasan por el azúcar previamente mezclado con canela.

Este pastel tradicional y típico de Morella tiene su origen en época árabe.

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