Receta tradicional de arroz al horno

Ingredientes:

- 2 patatas.

- 1 tomate mediano maduro.

- 1 tomate grande.

- 1 cabeza de ajos.

- 500 grs. de arroz.

- 1 “chorradica” de aceite de oliva.

- 100 grs. de bacalao seco.

- Azafrán.

- Agua (el doble que de arroz).

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas como si fuera para tortilla. Pelamos y rallamos el tomate mediano. El tomate grande lo partimos en dos trozos. En una cazuela para el horno mezclamos en frío todos los ingredientes. Añadimos el agua fría, sal y azafrán, metiendo la cazuela al horno unos 40 minutos.

Receta extraída del libro “A escullar”, de Manuel Gil y Rafael Benedito, editado por Caja Segorbe.